Deze exotische smaakexplosie komt van éen van de bekendste koffieregio’s in Ethiopië: Yirgacheffe, waar vele families op kleine kavels of in hun tuin koffie telen. Zij bundelen hun krachten in de bescheiden maar bloeiende coöperatie Negelle Gorbitu.
Naast een gewone gewassen koffie produceren ze hier ook een zeer speciale “natural” (ongewassen) koffie: deze Ethiopië Negelle.
Deze bes wordt niet eerst gewassen en gepulpt, maar in haar jasje van vruchtvlees gedroogd in de zon. Hierdoor dringen de zoete tonen van het vruchtvlees diep in de boon. Om de bijzondere smaak het beste tot zijn recht te laten komen worden de bonen medium gebrand.
Het resultaat is deze heerlijke koffie waarbij de exotische zon je tegemoet straalt.
Naast de heerlijke smaak heeft de ongewassen methode nog een ander voordeel: het is een stuk milieuvriendelijker dan de gewassen methode van gewone koffies.
Het water dat namelijk vrijkomt bij die gewassen methode is vervuild doordat het bepaalde enzymen bevat. Het mag hierdoor niet zomaar in het oppervlaktewater worden geloosd. Bovendien kost die methode veel energie.
De natuurlijke, ongewassen methode van deze Ethiopië Negelle heeft deze nadelen niet. Zo kun je met een gerust hart van deze topper genieten!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.