Sulawesi Toraja Kalossi

Sulawesi Toraja Kalossi

6,0022,50 or abonneer en bespaar direct 10%

Na een dag hard werken vinden wij het heerlijk om stoom af te blazen in de natuur. Op een kleed in het gras komen wij tot rust. Een mooi moment om tot bezinning te komen en inspiratie op te doen. Voor ons hoort daar een lekkere koffie bij.

Als wij zin hebben in een pittige koffie met een aardse smaak, dan kiezen wij deze Sulawesi Toraja Kalossi. De eerste slok geeft een diepe, rokerige indruk. Daarna volgt een complexe smaaksensatie die doet denken aan bos, aarde en bittere chocolade met een kruidige afronding. Met recht een van onze meest bijzondere koffies.

De Sulawesi Toraja Kalossi is een koffie voor de liefhebber. Zoek je een toegankelijke mainstream koffie? Probeer dan liever een van onze espressomelanges.


Kies hieronder de gewenste verpakking. Je kunt kiezen uit zakken van 250 gram of 1 kilo.

Wil je je koffie alvast gemalen? We kunnen de bonen ook voor je malen. Standaard sturen we de bonen ongemalen naar je toe. De maalgraad is afhankelijk van jouw manier van koffie zetten, je kunt kiezen uit chemex, filter, espresso of cafetière. Gemalen koffie kan alleen in combinatie met de 250 gram verpakking.

Clear

Artikelnummer: IND-TK Categorie:
000

Als wij zin hebben in een pittige koffie met een aardse smaak, dan kiezen wij deze Sulawesi Toraja Kalossi. De eerste slok geeft een diepe, rokerige indruk. Daarna volgt een complexe smaaksensatie die doet denken aan bos, aarde en bittere chocolade met een kruidige afronding. Met recht een van onze meest bijzondere koffies. Dit is een koffie voor de echte liefhebber!

In het heuvelachtige landschap van het Indonesische eiland Sulawesi ligt Torajaland. Deze streek staat bekend om zijn speciale bootachtige woningbouw en excentrieke begrafenisrituelen. Ook hun koffie wordt wereldwijd geroemd. Op de intens vruchtbare grond telen de koffieboeren namelijk een koffie met een heel specifieke smaaksensatie.

Bij het telen gebruiken de boerenfamilies voornamelijk organische bemesting, gemaakt van boomschors en pulp van de koffiebessen. Ze gaan vroeg in de ochtend op pad om alleen de rijpe bessen te plukken. Vervolgens passen ze een speciale manier van verwerking toe: de “Wethull” of “Giling Basah” genoemd. De bessen worden met de hand gepulpt en maar half gewassen.

Vervolgens drogen ze op de aarde met een restant vruchtvlees in de zon. Voordat ze volledig droog zijn gaan ze door de hullingmachine om hun schil te verwijderen. De witgroene bonen drogen daarna pas verder in de zon. Dit ingewikkelde proces van de Toraja Kalossi vraagt veel aandacht, maar het resultaat mag er zijn: een bijzondere koffie met een fruitige, aardse en rokerige cup.

Deze koffieboon kan bij elke zetwijze worden gebruikt, maar komt vooral tot z’n recht bij de opgietmethoden. Gebruik deze Sulawesi Toraja Kalossi bijvoorbeeld eens in een chemex. Gebruik je deze koffieboon in een espressomachine, besteedt dan veel aandacht aan het malen: fijn en consistent. Vermijdt het gebruik in een percolator, omdat daar de kans op verbranding van de koffie erg groot is waardoor de subtiele tinten in deze koffie verloren gaan.

 

Extra informatie

Gewicht Niet beschikbaar
Cafeïnevrij

nee

Land van herkomst

Indonesië

Brandprofiel

medium roast

Verpakking

1 kilo, 250 gram (gemalen), 250 gram (ongemalen)

Koffieboon

Arabica

Maalgraad

0 – Ongemalen, 1 – French Press / Cafetière, 2 – Chemex, 3 – Filter, 4 – Percolator, 5 – Espresso

Productiemethode

Pulped natural (semi-washed)

Aanbevolen zetmethoden

Chemex, Filter, French press / Cafetière

Smaak profiel

aards, pittig, rokerig

Reviews(0)

Er zijn nog geen reviews. Schrijf jij de eerste?

Alleen ingelogde klanten die dit product hebben gekocht kunnen een review achterlaten.