Aan het vulkanische meer Lake Toba, in het noorden van Sumatra, wonen een aantal kleine boeren met hun families. Op deze intens vruchtbare grond telen zij vol passie de meest fantastische koffies.
Ze gaan vroeg in de ochtend op pad om alleen de rijpe bessen te plukken. Vervolgens passen ze een speciale manier van verwerking toe: ‘Giling Basah’, met elementen van een methode die ‘Honey Process’ heet. De bessen worden met de hand gepulpt en maar half gewassen. Vervolgens drogen ze met een restant vruchtvlees in de zon, wat bijzondere zoete tonen aan de cup geeft.
Hierop volgen nog een aantal stappen van deze zeer specifieke halfgewassen methode. Het voordeel van deze manier van bewerken is dat het een stabielere smaak geeft dan ongewassen koffie en wat voller en minder zurig is dan gewassen koffie.
Het resultaat is deze volle krachtige koffie met een lichte zuurgraad en volle zoete karamel- en chocoladetonen.
Geniet ervan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.